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Vergnügen, Italien.
Der Geschmack
wird hier geboren.
Entdecken Sie unsere Gourmetprodukte
Lieferung nach Hause in der Provinz Verona für Unternehmen und Privatpersonen.
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Olivenhain
Der Geschmack entsteht hier
Unser Musella-Anwesen verfügt über 3.300 biologisch angebaute Olivenbäume (in Umstellung) und verfügt über eine intelligente Bewässerung, um die besten Oliven zu erhalten.
Fokus Olivenhain
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Öls sorgfältig die Herkunft der Oliven
Es gibt wertvollere Gebiete als andere, die für die Qualität der dort angebauten Produkte (DOP) bekannt sind und durch strenge Rückverfolgbarkeitsstandards garantiert werden, um den Verbraucher zu schützen und zu garantieren.
Darüber hinaus ist es ebenso wichtig, dass die Olivenhaine direkt von den Produzenten bewirtschaftet, gepflegt und kontrolliert werden, um eine Überwachung der gesamten Lieferkette zu gewährleisten.
Sammlung
Hier wählen Sie aus
Für Naturprodukte ist das Element Zeit von grundlegender Bedeutung und für Olivenöl ist es noch wichtiger.
Die Wahl des richtigen Zeitpunkts für die Olivenernte ist ein sehr wichtiger Faktor bei der Gewinnung eines Qualitätsöls. Die beteiligten Faktoren sind zahlreich und umfassen saisonale Besonderheiten (Trockenheit, Temperaturen, Frost...) und Kultursorten (kultivar, d. h. die verschiedenen Olivenarten) sowie die gewünschte Qualität.
Sammelschwerpunkt
Informieren Sie sich bei der Auswahl eines Öls über den Erntezeitraum und die Presszeiten
Um ein Öl mit hervorragenden organoleptischen (Düfte und Aromen) und nutrazeutischen (Polyphenole und andere nützliche Substanzen) Eigenschaften zu erhalten, muss man nicht auf die vollständige Reifung der Olive (Veraison) warten, sondern den genauen Zeitpunkt ermitteln, der es dem Müller ermöglicht, das bestmögliche Öl zu extrahieren.
Wenn man hingegen die maximale Ölausbeute erzielen möchte, wartet man auf die vollständige Reifung der Früchte, was jedoch zu Lasten der Qualität des erzeugten Öls geht, das tendenziell einen leichteren Geschmack hat, ohne die bitteren und würzigen Eigenschaften feiner Öle und tendenziell eine stärkere Säure entwickelt.
Ein weiteres grundlegendes Element für die Qualität des Öls ist der Zeitraum zwischen Ernte und Pressung: Je kürzer diese Zeit, desto geringer ist die Oxidation der Früchte und desto höher ist die Endqualität.
La prossimità tra oliveto e frantoio ci garantisce tempi brevissimi tra raccolta e frangitura, per poter portare in frantoio le olive nella loro migliore forma.
Brecher
Es kommt hier zum Ausdruck
Aus einem hervorragenden Rohstoff wird ein hochwertiges Öl gewonnen.
Der wahre Zauber, der es ermöglicht, Exzellenz zu erzielen, findet jedoch in der Ölmühle statt, wo dank modernster Technologien und der Expertenerfahrung der Ölmühlen es gelingt, kontinuierliche Entscheidungen entsprechend der Qualität der Oliven und ihrem Reifegrad zu treffen.
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Brecherfokus
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Öls, ob das Frantoio technologisch fortschrittlich ist
Unsere mit den modernsten Technologien ausgestattete Mühle ermöglicht uns die Kaltpressung der Oliven, die vor dem Kontakt mit Sauerstoff geschützt sind, sobald sie in die Mühle gelangen und bis der Prozess abgeschlossen ist.
Am Ende des Mahlprozesses findet die Filtration statt, die dazu dient, das Öl von den Mahlrückständen zu trennen, die dem Produkt kurz vor dem Pressen einen sehr reichen Geschmack verleihen, mit der Zeit jedoch die Gefahr einer Verschlechterung seiner Qualität (Verringerung der Polyphenole) und des Geschmacks mit sich bringen.
Auch unser Filtrationsprozess findet unter kontrollierter Atmosphäre und nur mit mechanischen Verfahren statt.
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"Das duftende und fruchtige Aroma eines guten Öls wird durch einen Hauch Bitterkeit gemildert, genau wie das Leben."
- Tom Mueller
unsere Produkte
Werksverkauf
Unsere Öle und unsere Auswahl an Produkten in Öl sind ein Garant für Qualität und Aufmerksamkeit für die Gesundheit.
Brecherfokus
Die Mischung
Für viele ist es reine Technik, für andere ist es fast eine Kunst, die darauf abzielt, die Aromen auszubalancieren und eine Harmonie zwischen den Geschmäckern verschiedener Sorten und unterschiedlicher Pressungen exzellenter Oliven zu schaffen, um ein ausgewogenes und harmonisches extra natives Olivenöl zum Leben zu erwecken.
Ob Monokultivar (d. h. Öl aus einer einzigen Olivensorte) oder Multikultivar, eine sorgfältige Mischung garantiert eine konstante Qualität des Produkts über einen langen Zeitraum, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Verbraucher gerecht zu werden.
Flasche
Und es kommt hierher
Jede Phase, von der Verarbeitung der Oliven über die Lagerung des Öls bis hin zur Abfüllung, findet in einer kontrollierten Atmosphäre statt, um eine Verschlechterung des Produkts durch Oxidation zu verhindern.
Dies garantiert dem Verbraucher, der eine Flasche unseres Öls öffnet, das Erlebnis, das frisch gepresste Öl zu probieren.